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Showing results 1 to 4 of 4
Determinación del efecto de la inclusión de mono y diglicéridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboración de paté de hígado de pollo aplicando el método de diseño de mezclas
Tay Wo Chong Hilares, Juan Carlos
Asesorado por
Salva Ruíz, Bettit Karim
2010
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pollo
;
Hígado
;
Pastas de carne
;
Mezclado
;
Costos de producción
;
Calidad
;
Producción
;
Adhesividad
;
Propiedades físicoquímicas
;
Diglicéridos
;
Evaluación
;
Perú
;
Pate de hígado de pollo
;
Diseño de mezclas
Elaboración de conservas de pasta untable ahumada a partir de recortes de filetes de trucha Oncorhynchus mykiss en envases 1⁄4 club
Ramírez Palomino, Daniela Rita
Asesorado por
Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Oncorhynchus mykiss
;
Procesamiento
;
Productos animales procesados
;
Evaluación
;
Pastas de carne
;
Productos enlatados
;
Propiedades reologicas
;
Esterilización
;
Perú
;
Trucha
;
Pastas untables
Elaboración de pasta untable a partir de recortes de pota (dosidicus gigas) en envase ¼ club
Hurtado Soria, Luzanis Magnolia
Asesorado por
Porturas Olaechea, Raúl del Carmen
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Dosidicus gigas
;
Procesamiento
;
Productos animales procesados
;
Evaluación
;
Pastas de carne
;
Productos enlatados
;
Propiedades reológicas
;
Esterilización
;
Perú
;
Pota
;
Pastas untables
Elaboración de una pasta untable tipo Paté a partir de carne recuperada mecánicamente de Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss)
Jimenez Champi, Diana Carolina
Asesorado por
Salvá Ruiz, Bettit Karim
;
Llerena Daza, Tito Eduardo
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Trucha
;
Procesamiento
;
Productos animales procesados
;
Evaluación
;
Pastas de carne
;
Productos enlatados
;
Propiedades reológicas
;
Esterilización
;
Perú
;
Trucha Arco Iris
;
Pastas untables