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Browsing by Subject Pardeamiento enzimático

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
La ciencia de los alimentos y el pardeamiento enzimático
Alvarez Garcia, Guillermo
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16-Aug-2009
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Alimentos; Pardeamiento enzimático; Conceptos fundamentales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la impregnación al vacío de penca sábila (Aloe vera) deshidratado en yacón (Smallanthus sonchifolius) y manzana (Malus doméstica) en la disminución del pardeamiento enzimático
Pompa Malca, Lysset Isabel
Asesorado por Oblitas Cruz, Jimy; Cadenillas Martínez, Attilio
2017
Universidad Nacional de Cajamarca
yacón; Manzana; Penca sábila; Impregnación a vacío; Pardeamiento; Pardeamiento enzimático; Superficie de respuesta y evaluación sensorial
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la actividad de la enzima polifenoloxidasa el almacenamiento de palta (Persea americana Mill) var. Hass a diferentes temperaturas
Tantarico Bances, Milagros Nataly; Llontop Cordova, Rosa Katherin
Asesorado por Robles Ruiz, Juan Francisco
2019
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Pardeamiento enzimático; Palta; Polifenoloxidasa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del acido cítrico en el tratamiento del pardeamiento enzimático del yacón (Smallanthus sonchifolius)
Presentación Arostegui, Yomar Orlando; Del Águila Igarce, Boris
Asesorado por Alejo Patiño, Ítalo Wile
2014
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Pardeamiento enzimático; Ácido cítrico; Yacón
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
OBTENCION Y CARACTERIZACION DE HARINA DE RAQUIS DE BANANO (Musa paradisiaca)
Neyra Ojeda, Odilia
Asesorado por Simpalo Lopez, Walter
2018
Universidad Señor de Sipán
Banano; Raquis de banano; Harina; Secado; Pardeamiento enzimático
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sistema antioxidante hidrofílico de la palta (Persea americana) var Hass almacenada en refrigeración
Ramón Ccana, Karolina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sistema antioxidante lipofílico, marcador de estrés oxidativo y desorden fisiológico en Palta (Persea americana) cv. Hass almacenada en refrigeración
Mendoza Vargas, Mirtha Yanina
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Campos Gutiérrez, David Carlos
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Aguacate; Pulpas de frutas; Productos congelados; Preservadores; Actividad enzimática; Pardeamiento enzimático; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolepticas; Composición aproximada; Aptitud para la conservación; Experimentación en laboratorio; Evaluación; Perú; Palta Hass
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