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Browsing by Subject Pan de molde integral

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Estudio de las características reológicas de la mezcla de harina de trigo (triticum aestivum), con harina de cebada (hordeum vulgare) y arveja (pesium sativum) para la elaboración de pan de molde integral

López Pérez, Heberth Edison

Asesorado por Domínguez Castañeda, Jorge

2015

Universidad Nacional del Santa

Harina de trigo (triticum aestivum); Harina de cebada (hordeum vulgare); Harina arveja (pesium sativum); Características; Pan de molde integral

Formulación, evaluación nutricional y sensorial del pan de molde integral enriquecido con quinua (chenopodium quinoa), cañihua (chenopodium pallidicaule) y chia (salvia hispánica l.).

León López, Alicia Amarilia; Urbina Castillo, Karen Yesenia

Asesorado por Aguirre Vargas, Elza Berta

2015

Universidad Nacional del Santa

Pan de molde integral; Formulación; Evaluación nutricional; Cañihua (chenopodium pallidicaule); Chia (salvia hispánica l.).; quinua (chenopodium quinoa)

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