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Enriquecimiento del pan de trigo (triticum vulgare) por sustitución parcial de harina de kiwicha (amaranthus caudathus) y su fortificación con acetato de calcio de la cáscara de huevo
Jimenez Huashuayo, Alexandro Yuri; Carbajal Roldan, Lucia Indira
Asesorado por Pérez Falcón, Luis Femando
9-feb-2018
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurimac
Enriquecimiento; Pan de Trigo; Sustitución Parcial; Kiwicha
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