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Browsing by Subject Oxidación lipidica

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Actividad antioxidante, polifenoles totales, antocianinas y oxidación lipidica de la pulpa de ungurahui (Oenacarpus bataua Mart).
Benavides Nolasco, Gilmer Alberto
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2013
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Ungurahui; Polifenoles; Antocianinas; Antioxidante; Dpph; Oxidación lipidica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto conservante del ácido peracético en filete de carne de alpaca (vicugna pacos)
Jabier Choque, Fransheska; Champi Ilahuala, Edy
Asesorado por Mojo Quisani, Antonieta; Quispe Ccama, Juan
2023
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Ácido peracético; Conservación del carne; Carne de alpaca; Oxidación lipidica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la adición de extracto de té verde (Camellia Sinenses) sobre la oxidación lipídica de galletas de crema.
Canal Salazar, Alcira Magaly
Asesorado por Ordoñez Gomez, Elizabeth
2012
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Camellia sinenses; Galleta-crema; Oxidación lipidica; Adición-te verde; Almacenamiento; Elaboración; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación
Añazco Dilas, Medalit Lisbet
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perfil de ácidos grasos; Capacidad antioxidante; Oxidación lipidica; Propiedades tecnológicas; Carne de cerdo; Selenio; Antioxidantes; Estabilidad oxidativa; Descongelación; Almacenamiento en frío; Propiedades fisicoquimicas; Propiedades térmicas; Evaluación; Perú
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