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Browsing by Subject Oxidación lipídica

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del polvo de pitahaya roja (Hylocereus guatemalensis) como antioxidante natural en salchicha de carne de alpaca (Vicugna pacos) mediante la tecnologia sous vide
Llano Jallahui, Mirian Eliana
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
26-Jul-2023
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Vicugna pacos; Oxidación lipídica; Sous Vide; Pitahaya
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la oxidación lipídica, propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensorial de carne de alpaca (Vicugna pacos) procesada mediante la tecnología sous vide
Percca Ccama, Sheila Vanesa
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
15-Jan-2020
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Sous vide; Oxidación lipídica; Carne de alpaca (Vicugna pacos); TBARS
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Influencia del selenio orgánico en la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo (Sus scrofa domestica)
Meléndez Abanto, Alejandra Rocío
Asesorado por Salva Ruíz, Bettit Karim; Encina Zelada, Christian René
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perfil de ácidos grasos; Capacidad antioxidante; Oxidación lipídica; Selenio orgánico; Perú; Metabolismo de lípidos; Cerdo; Carne de cerdo; Selenio; Antioxidantes; Alimentación de los animales; Alimentación complementaria; Evaluación; Acidos grasos; Estabilidad oxidativa; Oxidación bioquímica
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Oxidación lipídica de carne de cerdo (Sus scrofa domestica) procesada mediante la tecnología sous vide
Barrientos Huanca, Nilda Yaneth,
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
17-Jan-2020
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Oxidación lipídica; Sous vide; Carne de cerdo (Sus scrofa domestica)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Oxidación lipídica de la carne de vacuno (Bos taurus) procesada mediante la tecnología SOUS VIDE
Yanapa Sanga, Ruth Nohemi
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
17-Jan-2020
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Oxidación lipídica; Carne de vacuno; SOUS VIDE; Tiempo; Temperatura
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