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Aplicación de altas presiones hidrostáticas en productos pesqueros
Medina Romero, Luis Carlos
Asesorado por
Lescano Bacanegra, Leslie Cristina
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Isostático
;
Epirogénicos
;
Hidrostático
;
Temperatura
;
Organolépticas
Efecto de las proporciones de carne de lechón (sus scrofa domesticus) y cordero (ovis aries) en las características organolépticas de salchicha tipo huachana
Rodríguez Bravo, Dina Fredina
;
Zelaya Ortiz, Laly Doris
Asesorado por
Alejos Patiño, Italo Wile
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Costo de producción
;
Fisicoquímicas
;
Organolépticas
;
Carnes
Efecto de las proporciones de pasta de coco,leche descremada y pisco en las características fisicoquímicas y organolépticas del licor de coco(Cocos nucifera L.)
Rios Reyes, Maryselly Maritza
;
Villanueva Santamaria, Abel Martin
Asesorado por
Alejos Patiño, Ítalo Wile
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Pisco
;
Pasta de coco
;
Organolépticas
;
Características fisicoquímicas
Efectos del secado y fritura en las características organolépticas de hojuelas fritas de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchán
Muñoz Rojas, Rosa Eduvina
Asesorado por
Salhuana Granados, José Gerardo
2022
Universidad Nacional de Cajamarca
Efecto
;
Secado
;
Características
;
Organolépticas
;
Hojuelas
;
fritura
;
papa
;
tiempo
;
temperatura
;
Evaluación sensorial
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas del liofilizado de un sazonador para ceviche
Girón Espinoza, Nereida Mirella
;
Manrique Heredia, Giannina
Asesorado por
Eusebio Lara, Saúl
2012
Universidad Nacional del Santa
Evaluación
;
Propiedades
;
Fisicoquímicas
;
Organolépticas
;
Liofilizado
;
Sazonador
;
Ceviche
;
Ingeniería Agroindustrial
Evaluación de la aplicación de porcentajes de leche de cabra (capra aegagrus hircus) en la obtención de jabón de tocador
Acuña Jauregui, Flor Vanessa
;
Lucas Cruz, María Elena Stefanny
Asesorado por
Alejos Patiño, Italo Wile
2019
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Humectante
;
Saponificación
;
Organolépticas
Formulación de sazonador en polvo para pachamanca utilizando chincho (tagentes alipticas).Ajo (Allium Sativum) y ají amarillo (Capsicum baccatum)
Carhuapoma Caqui, Luis Ricardo
;
Minaya Mergildo, Tavita
Asesorado por
Alejos Patiño, Italo Wile
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Organolépticas
;
Sazonador
;
Formulación
Influencia del porcentaje del clonCCN51 en las características fisicoquímicas y organolépticas del licor de cacao procedente de Pucacaca y Hujingoyacu.
Camacho Serrano, Chabely
Asesorado por
Pelaez Sánchez, Pedro
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Influencia
;
Porcentaje
;
Ccn51
;
Fisicoquímicas
;
Organolépticas
;
Licor
Investigaciones actuales y aplicaciones en la agroindustria del hongo Ganoderma lucidum
Paredes Leon, Christian Edgardo
Asesorado por
Ascón Dionicio, Gregorio Mayer
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Ganoderma lucidum
;
Alimentos funcionales
;
Nutraceuticos
;
Propiedades nutricionales
;
Organolépticas
Recubrimientos comestibles de aceite esencial de limón con alginato en la vida útil del Mangifera indica L. mínimamente procesado
De Lama Zapata, Emy Samantha Nayeli
Asesorado por
Navarro Purizaga, Maritza Yliana
2024
Universidad Nacional de Tumbes
Mango mínimamente procesado
;
Recubrimientos comestibles
;
Propiedades fisicoquímicas
;
Organolépticas
;
Análisis microbiológico
;
Vida útil
Uso de diferentes proposiciones de harina de tocosh de papa(solanum tuberosum L.) y edulcorantes en la obtención de gomitas comestibles
Ambrosio Celis, Jheak Mayhseny
;
Ramos Rojas, Abler Eli
Asesorado por
Estacio Laguna, Roger
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Harina de tocosh
;
Edulcorantes
;
Organolépticas