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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cinética de degradación del color del queso mantecoso obtenido por visión computacional
Palomino Cedeño, Claudia Angélica
Asesorado por Sánchez González, Jesús Alexander
2017
Universidad Nacional de Trujillo
Sistema de visión computacional; Color; Cinética; Queso mantecoso; Orden de reacción
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
DL-alfatocoferil acetato y temperatura en la cinética del índice de yodo y peróxido en aceite de semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.)
Mauricio Llanto, Kenghi Italo
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2024
Universidad Nacional de Trujillo
DL-alfatocoferil acetato; Cinética; Indice de peróxidos; Indice de iodo; Orden de reacción
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la temperatura en la cinética de vitamina C y capacidad antioxidante en zumo de tuna (Opuntia ficus – Indica) variedad amarilla
Valderrama Chacón, Jhordyn Paul
Asesorado por Vegas Niño, Rodolfo Moisés
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Constante de velocidad; Energía de activación; Orden de reacción; Vitamina C; Capacidad antioxidante; Zumo de tuna
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la temperatura y tiempo de secado convectivo en la cinética de degradación de antocianinas en camote (Ipomoea batata L.) morado osmodeshidratado
Carranza Valverde, Wido Henrry
Asesorado por Gómez Escobedo, Freddy Waldir
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Degradación térmica; Antocianinas totales; Camote; Osmodeshidratación; Orden de reacción
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación fisicoquímica, sensorial y reológica de la mermelada de tomate de árbol (Cyphomandra betacea)
Chávez Huayta, María Fernanda
Asesorado por Follegatti Romero, Luz Milagros; Tafur Pereda, Hans
2022
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Energía de activación; Mermelada; Orden de reacción; Reología.; Viscosidad
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