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Optimización de mezclas de harinas (chenopodium quínoa, solanum tuberosum y zea mays) para la elaboración de cake libre de gluten.
Rojas Palomino, Wilder Nilo
Asesorado por
Coaquira Quispe, Joel
17-mar-2016
Universidad Peruana Unión
Chenopodium quínoa
;
Solanum tuberosum
;
Zea mays
;
Optimización de harinas
;
Gluten