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Aplicación de la metodología Lean Six Sigma para la optimización del proceso de obtención de extracto del primer Mosto Cervecero en la Empresa Backus & Johnston S.A.A. - Planta Cusco.
Orellana Grajeda, Hanna Adelma Alessandra
Asesorado por
Farfán Escalante, Guido Elías
2016
Universidad Andina del Cusco
Extracto
;
Mosto
;
Industria cervecera
Determinación de la concentración óptima de pulpa de camu camu (Myrciaria Dubia H.B.K. Mc. Vaugh.), como mosto para elaboración de vino dulce en pucallpa
Vasquez Shuña, Charlys Yesser
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2020
Universidad Nacional de Ucayali
Myrciaria Dubia
;
Vino Dulce
;
Fermentación
;
Pulpa
;
Mosto
;
Cambio climático
Determinación de Parámetros de Fermentación para la Obtención de una Bebida Alcohólica a Base de Pitahaya (Hylocereus Megalanthus)
Diaz Perez, Jelensin Yeir
;
Alarcon Llamo, Yeny Roxana
Asesorado por
Bazán Tantaleán, Delicia Liliana
22-nov-2022
Universidad Nacional de Jaén
Pitahaya
;
Fermentación
;
Fisicoquímicas
;
Varianza
;
Mosto
;
Alcohólica
Efecto de diferentes niveles de carga en las variedades de uva moscatel y negra criolla, y su incidencia en la calidad del pisco, en la irrigación Majes - Autodema 2017
Layme Arque, Edson Alonzo
Asesorado por
Cuadros Fernández, Luis Alberto
2018
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Uva moscatel
;
Uva criolla negra
;
Pisco
;
Mosto
;
Raleo de bayas
Efecto de tiempo de cocción y fermentación sobre la calidad de la bebida fermentada a base de maíz morado (Zea Mays) germinado de variedad de Kculli
Champi Checya, Faustino
;
Taype Ccahua, Nataly Katherine
Asesorado por
Lastarria, Hugo
2018
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Cocción
;
Fermentación
;
Clarificación
;
Pasteurización
;
Mosto
;
Hidrolisis
;
Inoculación
;
Cultivo iniciador
Elaboración de vino semiseco a partir del mosto de la pulpa de camu camu (Myrciaria dubia) en Pucallpa
Nacimento Ruiz, Lester Saul
Asesorado por
García Saavedra, Edgardo
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Vino de frutas
;
Camu camu
;
Mosto
;
Fermentación
;
Cambio Climatico
Elaboración de vino con mosto concentrado de uva borgoña negra (vitis labrusca)
Celis Escudero, Francisco Rafael
Asesorado por
Obregon Lujerio, Abner Felix
2001
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Vino
;
Mosto
;
Concentrado
;
Uva
;
Borgoña
;
Negra
;
Vitis
;
Labrusca
Evaluar el efecto de la temperatura y pH como pretratamiento para mejorar el rendimiento de la fermentación alcohólica en cultivo por lotes por “Saccharomyces cerevisiae
Custodio Tolentino, Elisa Emérita
;
Rivas Sandoval, Walter Oswaldo
Asesorado por
Castro Alvarado, Ángel Pablo
19-sep-2024
Universidad Nacional del Santa
Bacterias acido lácticas
;
Mosto
;
Pretratamiento
;
Rendimiento
Fermentación del mosto de caña de azúcar (saccharum officinarum) con uso de catalizadores naturales y comerciales para obtener aguardiente - Pachachaca – Abancay- 2018
Donaires Quispe, Lucila
Asesorado por
Menacho Morales, Jaher Alejandro
2018
Universidad Tecnológica de los Andes
Parámetros de fermentación
;
Mosto
;
Aguardiente de caña
Fermentación del mosto de caña de azúcar en barriles de madera para la producción de aguardiente en el CIP santo tomas – Abancay
Chirinos Gonzales, Marisa
;
Pinto León, Rosa Luz
;
Camacho Huamán, Rafael
Asesorado por
Menacho Morales, Jaher
2019
Universidad Tecnologica de los Andes
Fermentación
;
Mosto
;
Caña de azúcar