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Comprobación de la norma sanitaria RM N° 1020-2010/MINSA en la elaboración de pan de molde comercializado en la ciudad de Sullana
Tavara Tineo, Fabiola De Fátima
Asesorado por
Vignolo Boggio, Tulio Guido
2015
Universidad Nacional de Piura
Comprobacion
;
Norma
;
Sanitaria
;
N°10202010/Minsa
;
Elaboracion
;
Molde
;
Comercializado
;
Ciudad
;
Sullana
Optimización de parámetros fisicoquimicos de pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harinas de arracacha (Arracacia Xanthorrhiza L.) y quinua ( Chenopodium Quinoa Willc)
Cosinga Cutti, Lucho
Asesorado por
Chuqui Diestra, Saúl Ricardo
2016
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Optimización
;
Parámetros
;
Fisicoquimicos
;
Molde
;
Sustitución
;
Parcial
;
Harina
;
Trigo
;
Triticum
;
Aestivum
;
Harinas
;
Arracacha
;
Arracacia
;
Xanthorrhiza
;
Quinua
;
Chenopodium
;
Quinoa
;
Willc