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Browsing by Subject Miofibrilares

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de la proteólisis, aminoácidos, características físicas y sensoriales de la carne de vacuno (Bos Taurus), carne de cerdo (Sus scrofa domestica) y carne de alpaca (Vicugna pacos) mediante cocción sous vide
Yana Apaza, Leny Fabiola
Asesorado por Aro Aro, Juan Marcos
23-Dec-2019
Universidad Nacional del Altiplano. Repositorio Institucional - UNAP
Sous-vide; Proteólisis; Aminoácidos; Miofibrilares; Arginina
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