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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Avaliação do microencapsulamento por atomização e da bioatividade do araçá-boi (Eugenia stipitata)
Soria Iturri, Melchor
Asesorado por Prentice-Hernández, Carlos
2017
Universidade Federal do Rio Grande
Eugenia stipitata; Microencapsulación; Bioactividad; Calorimetría diferencial de barrido; Atomización; Higrometría; Sistema gastrointestinal
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Co-microencapsulación de Lactobacillus plantarum ATCC 14917 y hierro como estrategia para mejorar la bioaccesibilidad de este micronutriente.
Jimenez Ramirez, Alexander
Asesorado por Memenza Zegarra, Miriam Estela
2024
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Microencapsulación; L. plantarum; hierro; bioaccesibilidad
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco
Yoplac Tafur, Ives Julian
Asesorado por Vargas Delgado, Luis Fernando
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Queso fresco; Bioclásticos; Aceites esenciales; Citral; Microencapsulación; Agentes nocivos; Secado por pulverización; Propiedades fisicoquímicas; Preservadores; Electroscopia; Preservación de alimentos; Evaluación; Perú; Biopelículas activas; Aceite esencial de citral; Carga microbiana; Actividad antimicrobiana; Secado por atomización; Contenido superficial; Espectroscopia NIR; Macropartículas de citral; Vita útil
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo de sustitutos de la manteca de cacao a partir de subproductos de miel de abeja mediante microencapsulación
Cueva Rodriguez, Kevin Ronald
Asesorado por Medina Mendoza, Marleni
2024
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Cera de abeja; Propóleo; Microencapsulación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación de la viabilidad de bifidobacterium spp. microencapsulado presente en un yogurt griego probiótico
Saavedra Chapilliquen, Gregory Martin
Asesorado por Cruz Escobedo, Antis Jesús; León Marrou, María Elena
2020
Universidad César Vallejo
Microencapsulación; Probióticos; Industria de productos lácteos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación fisicoquímica, contenido de antocianinas y carotenoides totales en una bebida instantánea de Pulpa Micro encapsulada de Guayaba (Psidium Guajava l.) y Nuez de Marañón (Anacardium Occidentale l.), Pucallpa-2022
Neire Mattos, Marbely Juliana
Asesorado por Ruiz Padilla, Carlos
2024
Universidad Nacional de Ucayali
Antioxidante; Microencapsulación; Bebida instantánea; Cambio climático
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la temperatura y concentración de maltodextrina en la higroscopicidad y solubilidad de la Luteína de Alfalfa (Medicago sativa L.) microencapsulada por secado Spray Dryer
Quicaño Huaman, Belinda Estefania
Asesorado por Pariona Escalante, Fredy Rober
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Luteína; Secado; Atomización; Maltodextrina; Higroscopicidad; Medicago sativa L.
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Elaboración de hamburguesa de paco (Piaractus brachypomus) con contenido de oleorresina de ají charapita (Capsicum frutescens) microencapsulada
Paredes Mori, Pedro Roberto
Asesorado por Ríos Mera, Juan Darío; Tello Célis, Fernando; Arce Saavedra, Thony
2024
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Elaboración de alimentos; Carne; Paco; Piaractus; Brachypomus; Oleorresinas; Aji charapita; Capsicum; Frutescens; Microencapsulación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano (origanum vulgare) aplicado en el pan molde en microencapsulado y pulverizado
Flores Tique, Lenny Yoyssy
Asesorado por Pilco Quesada, Silvia
18-Apr-2017
Universidad Peruana Unión
Aceite esencial de orégano; Microencapsulación; Pulverizado; Antimicrobiano; Pan molde
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Extracción y microencapsulación de betalaínas de pitahaya (Hylocereus megalanthus) y ayrampo (Opuntia apurimacensis) y su aplicación en yogurt
Garcia Ricalde, Jhoysi Frine; Llansi Borda, Beatriz
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2024
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Betalaína; Antioxidantes; Microencapsulación; Hylocereus megalanthus; Opuntia apurimacensis; Yogurt
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Extracción, microencapsulación y caracterización fisicoquímica de antocianinas en dos variedades de rábano (Raphanus sativus L.) para su uso como colorante natural funcional
Aguilar Tuesta, Silvana Lisset
Asesorado por Medina Espinoza, Wenceslao Teddy
2023
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Extracción asistida por ultrasonido; Microencapsulación; Piel de rábanos; Antocianinas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Hamburguesa de pescado enriquecida con EPA y DHA microencapsulado con bajo nivel de sodio
Iman Torres, Alexander Javier
Asesorado por Tello Célis, Fernando; García de Sotero, Dora Enith; Vásquez Chumbe, Jessy Patricia
2023
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Productos procesados; Enriquecimiento de los alimentos; Microencapsulación; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación de ácido carmínico mediante secado por atomización
Ochoa Flores, Prudencio; Cosinga Eslava, Yanet
Asesorado por Matos Alejandro, Antonio Jesús
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Ácido carmínico; Secado; Atomización; Colorante natural
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación de extractos bioactivos de subproductos de Psidium guajava y Myrciaria dubia
Carranza Carranza, Luz Clarita
Asesorado por Chavez Quintana, Segundo Grimaldo
2024
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Myrciaria dubia; Psidium guajava; Extractos bioactivos; Microencapsulación; Optimización; Encapsulante
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación de la sangre bovina por el método de gelificación iónica y su aplicación en la fortificación de queso fresco
Quicaño Huaman, Marleny; Moreno Casavilca, Julio Cesar
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Sangre bovina; Gelificación iónica; Micronutrientes; Fortificación; Queso fresco
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación del aceite de pescado de anchoveta ( Engraulis ringens) mediante doble emulsificación empleando aislado proteico de soya rediculada con transglutaminosa
Arpi Anco, Eliud Dennis
Asesorado por Chávez Pinchi , Miguel
2015
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios
Microencapsulación; Emulsificación; Transglutaminasa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación del extracto de antocianinas de los frutos de Sambucus nigra L. mediante secado por aspersión
Vicuña Cavero, Eduardo Jovanny
Asesorado por Aronés Jara, Marco Rolando
2022
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Sambucus nigra L.; Optimización; Antocianinas; Secado; Aspersión
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación del extracto residual de la torta generada en el proceso de elaboración de jugo de zanahoria
Huillca Espillico, Erika Noemi
Asesorado por Ramos Escudero, Diomedes Fernando
2023
Universidad de San Martín de Porres
Microencapsulación; Extracto residual; Jugo
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación del jugo de mora (Rubus Glaucus) usando goma garrofin en el proceso de atomización
Santos Cubas, Deysi Jazmín Anany; Santos Cubas, Lourdes Melinna
Asesorado por Villa Cajavilca, Héctor Lorenzo
2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Mora; Goma de algarrobo; Microencapsulación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
La microencapsulación y su efecto en la retención de la capacidad antioxidante de la mashua (Tropaeolum tuberosum) secada por atomización y liofilización.
Saavedra Baca, Josabeth del Carmen; Távara Guerrero, Cynthia Paola
Asesorado por Esquivel Paredes, Lourdes Jossefyne
2015
Universidad Señor de Sipán
Microencapsulación; Capacidad antioxidante; Liofilización
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