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Determinación de los modelos reológicos asociados a una bebida mix "Piña (Ananas comosus) - Mashua negra (Tropaeolum tuberosum)"
Santiago Mejia, Cecilia
;
Vega Mendoza, Elmer
Asesorado por
Muñoz Garay, Sergio Grimaldo
2018
Universidad Nacional Hermilio Valdizán
Mashua negra
;
Bebida mix
;
Reología
Determinación de parámetros óptimos de extracción de antocianinas en Mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y evaluación de la actividad antioxidante y polifenoles totales
Davalos Chipa, Dante
Asesorado por
Barragán Condori, Melquiades
;
Paredes Quiroz, Luis Ricardo
9-Dec-2019
Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Antocianas
;
Actividad antioxidante
;
Mashua negra
;
Fenoles totales
;
Antioxidantes
Efecto de la temperatura de cocción y la concentración de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) en la aceptabilidad del pan
Lopez Murga, Danterolmer Abel
Asesorado por
Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Mashua negra
;
Temperatura
;
Aceptabilidad
;
Diseño Compuesto Central (DCCR)
Efecto de la temperatura y la concentración de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) en la aceptabilidad del queque
Gil Terrones, Ketty Roxana
Asesorado por
Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Mashua negra
;
Queque
;
Trigo
;
Aceptabilidad general
;
Diseño Compuesto Central Rotable
Efecto del tiempo de cocción y la concentración de mashua negra (Tropaeolum tuberosum) en la aceptabilidad de un pionono
Chavarri Julcamoro, Fairus Dayan
Asesorado por
Ninaquispe Zare, Viviano Paulino
2019
Universidad Nacional de Trujillo
Mashua negra
;
Aceptabilidad general
;
Pionono
;
Diseño Compuesto Central Rotacional
;
Consumidores
Elaboración de una bebida funcional a base de Mashua Negra (Tropaeolum tuberosum) con adición de extracto de maracuyá y enriquecida con colageno hidrolizado y edulcorada con Estevia ( Stevia rebaudiana)
Tapia Echarri, Alex Gustavo
Asesorado por
Ognio Solis, Nicolas
3-Nov-2022
Universidad Católica de Santa María
Bebida funcional
;
Mashua negra
;
Colágeno hidrolizado
;
Estevia
Preparación del Agar GXZ a partir de Passiflora triartita (Tiumbo Serrano) y Tropaeolu tuberosum (Mashua) para detectar Lactobacillus casei
Guerrero Diaz, Xiomara Micaela
;
Guerrero Diaz, Zarela Elizabeth
Asesorado por
Vilchez Cáceda, Héctor
19-Feb-2020
Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Tumbo serrano
;
Mashua negra
;
Lactobacillus
;
Medio de Cultivo