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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación del momento de cosecha de seis accesiones de ají (Capsicum spp.) nativos
Bautista Velasque, Marco Antonio
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo; Ugás Carro, Roberto
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Capsicum; Variedades; Cosecha; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades biológicas; Estado físico; Características agronómicas; Evaluación; Análisis de datos; Perú; Ají nativo; Momento de cosecha; Optimización del momento de cosecha; Tasa de crecimiento relativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del empacado al vacío en las propiedades tecnológicas de la carne de Cuy (Cavia porcellus)
Castro Monasí, Mayté Alexandra
Asesorado por Vargas Morán, Jorge Rafael; Salvá Ruiz, Bettit Karim
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Cavia porcellus; Envasado; Preservación de alimentos; Salazón; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Carne de cuy; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente
Rojas de los Santos, Estrellita Naomi
Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Engraulis Ringens; Envasado; Preservación de alimentos; Salazon; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Filetes de anchoveta; Envasado al vacío
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación de metabolitos secundarios y propiedades antioxidantes e hipoglucemiante de lúcuma (Pouteria lucuma) en dos estados de madurez
Mejía Rios, Claudia Vanessa
Asesorado por Chirinos Gallardo, Rosana Sonia; Inga Guevara, Marianela Sonia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pouteria; Variedades; Maduramiento; Metabolitos secundarios; Compuestos fenolicos; Hipoglucemia; Antioxidantes; Evaluación; Técnicas analíticas; Perú; Lúcuma; Pouteria lúcuma; Estados de madurez; Actividad hipoglucemiante; Capacidad antioxidante
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Relación entre el grado de madurez sensorial y parámetros físico-químicos durante la maduración de anchoveta (Engraulis ringens) en anchoas
Valverde Vera, Verónica del Carmen
Asesorado por Olivares Ponce, Fabiola Otilia; Albrecht Ruiz, Víctor Miguel
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Anchoa; Propiedades organolépticas; Propiedades reológicas; Propiedades fisicoquímicas; Maduramiento; Salazon; Análisis organoléptico; Procesamiento de alimentos; Perú; Anchovetas; Madurez sensorial
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