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Mostrando resultados 1 a 2 de 2
Estudio técnico para elaboración de ahumado de pescado a partir de especies amazónicas Paco (piaractus brachypomus) Y Gamitana (Colossoma macropomum)
Pinedo Carranza, Ramiro
Asesorado por
Martinez Mena, Epifanio Efrain
2000
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Estudio
;
Técnico
;
Elaboración
;
Ahumado
;
Pescado
;
Especies
;
Amazónicas
;
Paco
;
Piaractus
;
Brachypomus
;
Gamitana
;
Colossoma
;
Macropomum
Imitación por texturizado a carne de pulpa de gamitana ( Colossoma macropomum)
Barrenechea Ramirez, Silvia
Asesorado por
Martinez Mena, Epifanio Efrain
1999
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
Imitación
;
Texturizado
;
Carne
;
Pollo
;
Pulpa
;
Gamita
;
Colossoma
;
Macropomum