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Diseño de un sistema de gestión de calidad en base al sistema HACCP para la elaboración de empanizados
Giraldo Olivares, Susy Lizeth
Asesorado por
Gálvez Torres, Edwin Guillermo
2019
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Sistema de gestión de la calidad
;
HACCP
;
Punto crítico de control
;
Límite crítico
;
Medidas preventivas
;
Inocuidad
Diseño de un sistema HACCP para el aseguramiento de la inocuidad en la preparación de alimentos en el área del servicio de nutrición del Hospital Regional Lambayeque Chiclayo - 2013
Coronel Calle, Miguel Angel
;
Vasquez Montenegro, Jesús Alberto
Asesorado por
Linares Ortega, Paul
2015
Universidad Señor de Sipán
Inocuidad
;
Punto crítico de control
;
Límite crítico
;
Peligro
Gestión del sistema haccp para asparagus officinalis (espárrago) verde fresco en la empresa twf s.a. – Supe –Barranca-2014
Ramos Frias, Brenda Yerisf
;
Diaz Medina, Cynthia
Asesorado por
Fernandez Herrera, Fredesvindo
2014
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Sistema HACCP
;
Esparrago fresco
;
Análisis de peligros
;
Controlar
;
Diagrama de flujo
;
Límite crítico
;
Medida correctiva
;
Medida de control
;
Peligro
;
Plan de HACCP
;
Punto crítico de control (PCC)
;
Validación
;
Verificación
;
Vigilar
Implementación del plan HACCP en la obtención de pulpa congelada de acaí (Euterpe olerace), en la empresa Caynarachi S.A.
Bocanegra Garcia, Eylen Rocio
Asesorado por
Chavez Salazar, Angel
7-Oct-2022
Universidad Nacional de San Martín. Fondo Editorial
HACCP
;
Pulpa de acaí
;
Peligro
;
Punto de control
;
Punto crítico de control
;
Límite crítico
Propuesta del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), para garantizar la inocuidad de la producción del King Kong en la Dulcería Sipán SAC, Lambayeque 2013
Alvarez Jimenez, Brian Orlando
;
Edquén Fernández, Frank Aldo
Asesorado por
Díaz Visitación, Juan Carlos
2013
Universidad Señor de Sipán
Inocuidad
;
Punto crítico de control
;
Límite crítico
;
Peligro