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Efecto del tipo de aturdimiento sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus L. 1758)
Ramírez Castillo, Ernesto Fernando
Asesorado por
Salva Ruíz, Bettit Karim
2007
Universidad Nacional Agraria La Molina
Conejo
;
Sacrificio
;
Carne de conejo
;
Propiedades físicoquímicas
;
Composición química
;
Análisis microbiológico
;
Composición de la canal
;
Inspección de la carne
;
Control de calidad
;
Alimentos bajos en grasa|Experimentación en laboratorio
;
Perú
;
Fundo Molino Alto
;
Localidad de Huaral
;
Lima [dpto]