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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Adaptación de una fórmula de Bizcocho a una nueva línea de procesamiento de una planta panificadora
Izaguirre Vivanco, Giuliano Eduardo
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Productos de panadería; Análisis del camino crítico; Calidad de procesamiento; Control de calidad; Empresas privadas; Evaluación; Gestión; Higiene de los alimentos; Inocuidad alimentaria; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Calidad higiénica sanitaria en “rocoto molido”, para consumo directo, en la feria del Mercado Héroes del Cenepa del distrito Gregorio Albarracín Lanchipa
Simoni Mondoñedo, Fiorella Cecilia
Asesorado por Cáceda Quiróz, César Julio
2015
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Análisis microbiológico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Calidad microbiológica de la carne de pollo expendida en el Mercado Mayorista Miguel Grau del distrito de Tacna
Nina Inchuña, Mónica Santamaría
Asesorado por Cáceda Quiróz, César Julio
2019
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Carne de pollo|Calidad microbiológica; Inocuidad alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Carga microbiana en carne de Gallus gallus domesticus, en principales centros de abastos. Sullana 2022
Reto Alban, Ruth Carolina
Asesorado por Berrios Tuccaya, Oscar Julian
25-Jul-2022
Universidad Nacional de Frontera
Inocuidad alimentaria; carga microbiana; Carne fresca de pollo
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
?Conservaci?n de calamar gigante (Dosidicus gigas Orbigny 1835) por tratamiento combinado de nisina y ?cido l?ctico a 6?C
Quispe Huancaya, Carolina Margarita
Asesorado por Ramos Gorbe?a, Juan Carlos
2017
Universidad Ricardo Palma - URP
Bacteriocinas; Nisina; ?cido l?ctico; Actividad antimicrobiana; Inocuidad alimentaria; Bacteriocins; Nisin; Lactic acid; Antimicrobial activity; food safety
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Control de operación en la elaboración de carne molida en supermercados
Escobedo Pradinett, Yonathan
Asesorado por Silva Jaimes, Marcial Ibo
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne picada; Carne congelada; Carne; Picadores; Procesamiento; Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Inspección de los alimentos; Regulación de la producción; Supermercados; Evaluación; Perú; Carne molida
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo del sistema HACCP en la línea de pescados histamínicos cocidos congelados en Esmeralda Corp. S.A.C.
Moscoso Mestanza, Martín Miguel
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pescado; Productos congelados; Higiene de los alimentos; Control de calidad; Análisis del camino crítico; Empresas privadas; Normas; Gestión; Alimentos refrigerados; Inocuidad alimentaria; Calidad del procesamiento; Evaluación; Perú; Pescado congelado; Sistema HACCP; Empresa Esmeralda Corp.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Detección de enterobacterias en vísceras a la parrilla de venta ambulatoria de dos zonas urbanas de la ciudad de Ayacucho, 2018.
Cárdenas Miranda, Betty María
Asesorado por Andía Ayme, Vidalina
2020
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Enterobacterias; Vísceras; Consumo humano; Calidad microbiológica; Inocuidad alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnósito y propuesta de un manual y programa de higiene para una empresa de comercialización de recursos hidrobiológicos refrigerados y congelados
Lam Manchego, Kei Patricia
Asesorado por Rojas Hurtado, Daniel Percy
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Recursos hidrobiológicos refrigerados; Programa de higiene; Manual de buenas prácticas de manufactura; Recursos hidrológicos; Perú; Evaluación; Pro Yin; Productos pesqueros; Empresas comerciales; Productos congelados; Mercadeo; Calidad de procesamiento; Análisis del camino critico; Inocuidad alimentaria; Higiene de los alimentos; Gestión; Normas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnóstico de gestión de la calidad y propuesta de mejora para el cultivo de truchas, Compañia Acuícola Junín S.A.C.
Puma Astoria, Katherine Kerly; Solís Nuñez, Daniela Inés
Asesorado por Pizardi Díaz, César Antonio
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Trucha; Piscicultura; Higiene de los alimentos; Adopción de innovaciones; Inocuidad alimentaria; Gestión por objetivos; Normas; Calidad; Control de calidad; Evaluación; Perú; Buenas prácticas acuicolas; Gestión de calidad; Normas NTP ISO 9001: 2009; Compañia Acuicola Junín S.A.C.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnóstico de la inocuidad y propuesta de buenas prácticas acuícolas para el cultivo de concha de abanico (Argopecten purpuratus) en AcquaPisco S.A.
Matheus Valero, Danella Alejandra; Campos García, María Claudia
Asesorado por Pizardi Díaz, César Antonio
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Acquapisco S.A.; Conchas de abanico; Buenas prácticas acuícolas; Argopecten purpuratus; Acuicultura; Higiene de los alimentos; Normas; Inocuidad alimentaria; Calidad; Gestión; Contaminación; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnóstico para la implementación de un programa de buenas prácticas acuícolas en el cultivo de trucha arcoíris en la comunidad campesina de Tanta (Yauyos)
Munayco Silva, Percy Angel
Asesorado por Angeles Escobar, Beatriz Elena
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Trucha; Buenas prácticas acuícolas; Piscicultura; Truchicultura; Acuicultura; Higiene de los alimentos; Normas; Inocuidad alimentaria; Calidad; Gestión; Contaminación; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diagnóstico situacional de la empresa agrícola Mezcu S.A.C. para la implementación de la certificación GLOBAL G.A.P. 2019
Ocampo Vega, Sebastian; Yachas Muñoz, Alvaro Adrian
Asesorado por Pantaleón Santa María, Alberto Luis; Medina Cardozo, Ingrid Isabel
2020
Universidad Tecnológica del Perú
Diagnóstico situacional; Inocuidad alimentaria; Estandarización; Producción agrícola; Sector agrícola
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Diseño de un sistema de gestión basado en la norma ISO 22000:2005 para garantizar la seguridad alimentaria en una empresa de producción de queso fresco
Ygnacio Santa Cruz, Abraham Guillermo
Asesorado por Barturen Quispe, Ada Patricia
3-Aug-2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Norma ISO 22000:2005; Inocuidad alimentaria; Queso fresco
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Diseño de un sistema de inocuidad alimentaria para la exportación de pasta de ají rocoto a los Estados Unidos bajo la Norma ISO 22000:2005
Velarde Santoyo, Andrea Fioreli
Asesorado por Robles Ruiz, Juan Francisco
2019
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Ají; Rocoto; Inocuidad alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Diseño de un transportador de distribución por accionamiento neumático del proceso de embolsado de panetones para reducir costos operativos en empresas del sector panificador
Virreyra Trigueros, Juan Pablo
Asesorado por Tarazona Bermúdez, Bernabé Alberto
2023
Universidad Nacional de Ingeniería
Sistemas neumáticos; Transportador de bandas; Panetón; Inocuidad alimentaria
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Eficiencia y productividad en la provisión del servicio alimentario del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, 2017 - 2018
Saint Pere Solis, Katherine Milagros
Asesorado por Condori Argandoña, Carlos Alberto
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Control de calidad; Higiene de los alimentos; Factores de riesgo; Inocuidad alimentaria; Evaluación; Perú; Proveedores; Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma; Desayunos escolares
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP para la línea de chocolate para raza de la empresa Chocodulce S.C.R.L.
Ortiz Rojas, Viviana Judit
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chocolate; Empresas; Anáisis del camino crítico; Control de calidad; Inocuidad alimentaria; Procesamiento; Evaluación; Perú; Chocolate para taza; Plan HACCP; Manteca de cacao; Chocodulce S.C.R.L.
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un plan HACCP para la línea de cortes de carne de cerdo refrigerados en la empresa Pecuaria Gutiérrez S.A.C.
Napán Ortega, Ana Lisset; Pérez Wong, Evelyn Carmen Sayuri
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Carne de cerdo; Carne congelada; Calidad de la carne; Corte; Refrigeración; Higiene de los alimentos; Análisis del camino crítico; Inocuidad alimentaria; Perú; Carne de cerdo refrigerado; Plan HACCP; Pecuaria Gutiérrez S.A.C
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Falta de debida motivación de las resoluciones emitidas por Indecopi en la inocuidad de los alimentos, Piura 2022
Aquino Sandoval, Rossy Noemi; Palacios Villalta, Leidy Lisbet
Asesorado por Lugo Denis, Dayron
2022
Universidad César Vallejo
Inocuidad alimentaria; Organismos internacionales; Estudio jurídico
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