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Automatización de disolutor de caramelo duro para mejorar la producción en una fábrica de golosinas, Lima 2025
Chuquizuta Lozada, Brandon Lee
Asesorado por
Cancho Guisado, Jaime Antonio
2025
Universidad Nacional Federico Villarreal
Sistemas eléctricos y electrónicos
;
Automatización
;
Parámetros
;
Ingredientes
;
Controladores
Determinación de la vida útil del pan de molde libre de glutén con quinua (Chenopodium quinoa)
García Ramón, Diego Fernando
Asesorado por
Salas Valerio, Walter Francisco
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pan
;
Chenopodium quinoa
;
Harinas de no cereal
;
Gluten
;
Ingredientes
;
Procesamiento
;
Aptitud para la conservación
;
Perú
;
Harina de quinua
;
Pan de molde
;
Pan sin gluten
;
Tiempo de vida útil
Elaboración de barras nutritivas con soya (Glicine max), quínua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), maní (Arachis hypogaea) y chocolate
Talavera Apaza, Ronal Enrique
Asesorado por
Pascual Chagman, Gloria Jesús
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Soja
;
Chenopodium quinoa
;
Amaranthus caudatus
;
Cacahuete
;
Sésamo
;
Chocolate
;
Leche
;
Alimentos preparados
;
Alimentos sanos
;
Procesamiento
;
Ingredientes
;
Control de calidad
;
Perú
;
Barras nutritivas
;
Soya
;
Quinua
;
Kiwicha
;
Maní
;
Ajonjolí
;
Chocolate con leche
;
Evaluación
;
Análisis organoléptico
Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)
Pacheco Alfaro, Angeleth Rosemary
Asesorado por
Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari
;
Encina, Christian
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pan
;
Chenopodium quinoa
;
Papa
;
Harinas de cereales
;
Gluten
;
Ingredientes
;
Valor nutritivo
;
Almidón asimilable
;
Alimentos preparados
;
Propiedades físicoquímicas
;
Propiedades organolépticas
;
Evaluación
;
Perú
;
Almidón de papa
;
Harina de quinua
;
Pan sin gluten
Evaluación del contenido de nutrientes críticos e ingredientes declarados en el etiquetado de yogurts dirigidos a niños, Lima-Perú en el año 2021.
Quevedo Parasi, Yanin Ariana Rubi
Asesorado por
Mauricio Alza, Saby Marisol
26-Jul-2022
Universidad Privada Norbert Wiener
Yogurt
;
Nutrientes críticos
;
Ingredientes
Formulación de salsas dulces bajas de calorías
Cueva Vásquez, Andrea Elizabeth
Asesorado por
Hatta Sakoda, Beatriz Alma
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salsas
;
Polialcoholes
;
Edulcorantes artificiales
;
Ingredientes
;
Glucosa
;
Procesamiento
;
Análisis organoléptico
;
Evaluación
;
Perú
;
Salsas dulces
;
Reducción de calorías
;
Agentes de carga
Importancia del proceso de temperado en la elaboración del chocolate a nivel industrial
Yi Chang, Augusto
Asesorado por
Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chocolate
;
Procesamiento
;
Calidad de procesamiento
;
Cristalización
;
Ingredientes
;
Control de calidad
;
Evaluación
;
Perú
;
Temperado del chocolate
Producción de helados a nivel industrial
Ruiz de Castilla Loo, Renzo Alejandro
Asesorado por
García Torres, Silvia Melissa
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado
;
Ingredientes
;
Procesamiento
;
Análisis del camino critico
;
Control de calidad
;
Higiene de los alimentos
;
Maquinaria industrial
;
Perú
;
Helados industriales
Tecnología de la fabricación de helados
Tirado Perez Godoy, Amelia Belén
Asesorado por
Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado
;
Procesamiento
;
Ingredientes
;
Formulaciones
;
Análisis organoléptico
;
Valor nutritivo
;
Calidad
;
Evaluación
;
Perú
Toxicología de alimentos
Ramírez Castillo, Ernesto Fernando
Asesorado por
Glorio Paulet, Patricia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentos
;
Toxicidad
;
Toxicología
;
Ingredientes
;
Ingestión de alimentos
;
Preservadores
;
Envenenamiento
;
Sustancias toxicas
;
Evaluación
;
Perú
;
Tecnología de los alimentos
;
Contaminación de los alimentos