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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Cocinapp
Maier Depaz, Michaela Christina; Miranda Gamero, Dayana del Pilar; Miyashiro Nagamine, Alex; Polo Beltran, Renzo
Asesorado por Quedas Lobatón, Guillermo Martín
3-Jul-2019
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Ingredientes; Recetas; Cocina; Ingredients; Recipes; Cooking
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Determinación de la vida útil del pan de molde libre de glutén con quinua (Chenopodium quinoa)
García Ramón, Diego Fernando
Asesorado por Salas Valerio, Walter Francisco
2021
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pan; Chenopodium quinoa; Harinas de no cereal; Gluten; Ingredientes; Procesamiento; Aptitud para la conservación; Perú; Harina de quinua; Pan de molde; Pan sin gluten; Tiempo de vida útil
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Elaboración de barras nutritivas con soya (Glicine max), quínua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus), maní (Arachis hypogaea) y chocolate
Talavera Apaza, Ronal Enrique
Asesorado por Pascual Chagman, Gloria Jesús
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Soja; Chenopodium quinoa; Amaranthus caudatus; Cacahuete; Sésamo; Chocolate; Leche; Alimentos preparados; Alimentos sanos; Procesamiento; Ingredientes; Control de calidad; Perú; Barras nutritivas; Soya; Quinua; Kiwicha; Maní; Ajonjolí; Chocolate con leche; Evaluación; Análisis organoléptico
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de panes sin gluten utilizando harina de quinua (Chenopodium quinoa willd.) y almidón de papa (Solanum tuberosum)
Pacheco Alfaro, Angeleth Rosemary
Asesorado por Repo de Carrasco, Ritva Ann Mari; Encina, Christian
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Pan; Chenopodium quinoa; Papa; Harinas de cereales; Gluten; Ingredientes; Valor nutritivo; Almidón asimilable; Alimentos preparados; Propiedades físicoquímicas; Propiedades organolépticas; Evaluación; Perú; Almidón de papa; Harina de quinua; Pan sin gluten
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del contenido de nutrientes críticos e ingredientes declarados en el etiquetado de yogurts dirigidos a niños, Lima-Perú en el año 2021.
Quevedo Parasi, Yanin Ariana Rubi
Asesorado por Mauricio Alza, Saby Marisol
26-Jul-2022
Universidad Privada Norbert Wiener
Yogurt; Nutrientes críticos; Ingredientes
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Formulación de salsas dulces bajas de calorías
Cueva Vásquez, Andrea Elizabeth
Asesorado por Hatta Sakoda, Beatriz Alma
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Salsas; Polialcoholes; Edulcorantes artificiales; Ingredientes; Glucosa; Procesamiento; Análisis organoléptico; Evaluación; Perú; Salsas dulces; Reducción de calorías; Agentes de carga
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Importancia del proceso de temperado en la elaboración del chocolate a nivel industrial
Yi Chang, Augusto
Asesorado por Chire Fajardo, Gabriela Cristina
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chocolate; Procesamiento; Calidad de procesamiento; Cristalización; Ingredientes; Control de calidad; Evaluación; Perú; Temperado del chocolate
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Producción de helados a nivel industrial
Ruiz de Castilla Loo, Renzo Alejandro
Asesorado por García Torres, Silvia Melissa
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado; Ingredientes; Procesamiento; Análisis del camino critico; Control de calidad; Higiene de los alimentos; Maquinaria industrial; Perú; Helados industriales
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Tecnología de la fabricación de helados
Tirado Perez Godoy, Amelia Belén
Asesorado por Baldeón Chamorro, Edwin Orlando
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Helado; Procesamiento; Ingredientes; Formulaciones; Análisis organoléptico; Valor nutritivo; Calidad; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Toxicología de alimentos
Ramírez Castillo, Ernesto Fernando
Asesorado por Glorio Paulet, Patricia
2017
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentos; Toxicidad; Toxicología; Ingredientes; Ingestión de alimentos; Preservadores; Envenenamiento; Sustancias toxicas; Evaluación; Perú; Tecnología de los alimentos; Contaminación de los alimentos
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