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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluar el efecto de la adición de chía (Salvia hispánica L.) sobre las propiedades físicas, químicas, microbiológicas y sensoriales de la hamburguesa de trucha (Oncorhynchus mykiss)
Cahuapaza Cotrado, Bertha Elvira
Asesorado por
Guzmán Neyra, Ana María
2017
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Pulpa de trucha
;
Harina de chia
;
Hamburguesa
;
Características sensoriales
;
Producto cárnico funcional
