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Desarrollo de una galleta dulce enriquecida con harina de quinua blanca (Chenopodium quinoa) utilizando diseño de mezclas
Contreras Miranda, Luis Diego
Asesorado por
Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Quinua
;
Galletas
;
Chenopodium quinoa
;
Harina de cereales
;
Enriquecimiento de los alimentos
;
Aceptabilidad
;
Mezclado
;
Evaluación
;
Valor energético
;
Perú
;
Galleta dulce de quinua
Elaboración del Plan HACCP y control estadístico de la granulometría de los insumos del extruído de harinas de cereales y harina de pota precocida en Cerecrocks S.A.
Olivos Carmona, Patricia Carolina
Asesorado por
Rojas Hurtado, Daniel Percy
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Harina de pota
;
Harina de cereales
;
Higiene de los alimentos
;
Control de calidad
;
Dispositivos de seguridad
;
Procesamiento
;
Evaluación
;
Perú
;
Sistema HACCP
;
Control estadístico