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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cáscara de maracuya (passiflora edulis) y harina de camote (ipomoea batatas) en las características tecnológicas y sensoriales del cupcake
Villanueva Pérez, Jampier
Asesorado por
Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
metodología de superficie de respuesta (MSR)
;
Cupcake
;
Harina de cascara de maracuyá,
;
Harina de camote