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Características fisicoquímicas, mecánicas y térmicas de un envase biodegradable a base de almidón modificado con ultrasonido
Olortiga Mendoza, Sarai Milagros
;
Rodríguez Ocampo, Mercy del Pilar
Asesorado por
Siche Jara, Raúl Benito
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Almidón nativo de camote
;
Almidón modificado con ultrasonidos
;
Harina de camote
;
Envases biodegradables
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de arvejas (pisum sativum) y harina de camote (ipomoea batatas) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcake
Arellano Acuña, Ericka Anais
;
Rojas Zavaleta, Irvin Alexander
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2017
Universidad Nacional del Santa
Cupcakes
;
Harina de trigo
;
Harina de camote
;
Harina de arveja
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cáscara de maracuya (passiflora edulis) y harina de camote (ipomoea batatas) en las características tecnológicas y sensoriales del cupcake
Villanueva Pérez, Jampier
Asesorado por
Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
Cupcake
;
Harina de cascara de maracuyá,
;
Harina de camote
;
metodología de superficie de respuesta (MSR)
Estudio de factibilidad para producción y comercialización de pastas nutritivas a base de harina de camote y microalgas
Calcina Quispe, Karla Liseth
;
Vizcarra Treviño, Marilyn Racunsel
Asesorado por
Valencia Rivera, Felipe Eladio
2023
Universidad Católica San Pablo
Pasta
;
Fideos
;
Harina de camote
;
Harina de microalgas
;
Proceso
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de tequeños congelados mixtos a base de harina de camote
Ojeda Garayar, Danissa Victoria
;
Bastidas Gonzales, Diego Enrique
Asesorado por
Espinoza Matos, José Francisco
2020
Universidad de Lima
Alimentos congelados
;
Tequeño
;
Harina de camote
;
Estudios de factibilidad
Influencia de la extrusión en las características fisicoquímicas y evaluación de aceptabilidad de un snack a base de kiwicha (amaranthus caudatus) y harina de camote (ipomoea batatas)
Carbajal Romero, Guisela Pilar
;
Humancóndor Borja, Thalia Stefany
Asesorado por
Rodríguez Paucar, Gilbert Nilo
2017
Universidad Nacional del Santa
Kiwicha
;
Harina de camote
;
Mezclas
;
Elaboración de snack
;
Programa de temperatura de extrusión