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Buscar por Palabras clave Harina de cáscara de maracuya

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Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (tríticum aestivum) por harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis) y harina de quinua (chenepodium quinoa w.) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcake
Vasquez Acosta, Paul Anthony
Asesorado por Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
Cupcake; Harina de cáscara de maracuya; Harina de quinua; Metodología de superficie de respuesta (MSR),; Polifenoles
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