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Browsing by Subject Harina de Triticale

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Comparación físico-química y reológica de harinas: trigo (Triticum aestivum), centeno (Secale cereale) y triticale (x Triticosecale) en elaboración de pan

Anticona Galindo, Akemi Luz

Asesorado por Pascual Chagman, Gloria Jesús; Gómez Pando, Luz Rayda

2017

Universidad Nacional Agraria La Molina

Harina de trigo; Harina de centeno; Harinas de cereales; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades reológicas; Pan; Panificación; Análisis organoléptico; Métodos estadísticos; Evaluación; Perú; Harina de Triticale; Pan de molde; Harinas sucedáneas; Sustitución

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