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Browsing by Subject Grasa de cerdo

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Efecto de la sustitución de grasa de cerdo por fibra de uva (Vitis vinifera) moscatel Italia y la temperatura de escaldado, sobre el contenido de humedad, color, firmeza y la aceptabilidad general de salchicha Viena
Alvarez Jaramillo, Katya Liz
Asesorado por Marquez Villacorta Luis Francisco
2017
Universidad Privada Antenor Orrego - UPAO
Grasa de cerdo; Variedad Moscatel
Efecto de la sustitución parcial de grasa de cerdo por aceite de sacha inchi (plukenetia volubilis. l) sobre la calidad del chorizo
Matta Lavado, Hellyn Yurico; Mendieta Pedraza, Deysi Carolina
Asesorado por Paucar Menacho, Luz María
2011
Universidad Nacional del Santa
Aceite de sacha inchi; Grasa de cerdo; Elaboración de chorizo; Valor nutricional; Aceites vegetales
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