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Evaluación de la sustitución de goma de maiz (Zea mays) extraida enzimáticamente por carboximetilcelulosa en la obtención de nectar de piña (Ananas comosus)
Jauregui López, Wilber
;
Goñas Más, Jamer
Asesorado por
Olivares Muñoz, Segundo Victor
2017
Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas
Goma de Zea mays
;
Extracción enzimática
;
Néctar
