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Browsing by Subject Gelificación iónica

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Encapsulación del ácido ascórbico y compuestos fenólicos del extracto de tumbo serrano (Passiflora mollisima H.B.K.) en alginato de sodio mediante gelificación iónica
Salas Yañac, Janeth
Asesorado por Pampa Quispe, Noé Benjamín
24-May-2019
Universidad Peruana Unión
Tumbo serrano; Gelificación iónica; Ácido ascórbico; Fenoles totales; Cápsulas
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Microencapsulación de la sangre bovina por el método de gelificación iónica y su aplicación en la fortificación de queso fresco
Quicaño Huaman, Marleny; Moreno Casavilca, Julio Cesar
Asesorado por Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación; Sangre bovina; Gelificación iónica; Micronutrientes; Fortificación; Queso fresco
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