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Browsing by Subject Gelificación iónica
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Encapsulación del ácido ascórbico y compuestos fenólicos del extracto de tumbo serrano (Passiflora mollisima H.B.K.) en alginato de sodio mediante gelificación iónica
Salas Yañac, Janeth
Asesorado por
Pampa Quispe, Noé Benjamín
24-May-2019
Universidad Peruana Unión
Tumbo serrano
;
Gelificación iónica
;
Ácido ascórbico
;
Fenoles totales
;
Cápsulas
Microencapsulación de la sangre bovina por el método de gelificación iónica y su aplicación en la fortificación de queso fresco
Quicaño Huaman, Marleny
;
Moreno Casavilca, Julio Cesar
Asesorado por
Ponce Ramírez, Juan Carlos
2023
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Microencapsulación
;
Sangre bovina
;
Gelificación iónica
;
Micronutrientes
;
Fortificación
;
Queso fresco