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Aprovechamiento de la pulpa Psidium cattleianum y su inclusión en la formulación de galletas dulces para mejorar sus características nutricionales
Casas Chavesta, Darwin
;
Gonzales Farro, Kendy Sahib
Asesorado por
Robles Ruiz, Juan Francisco
2022
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Elaboración de alimentos
;
Elaboración de galletas
;
Galletas dulces
Efecto De La Proporción De Sustitución Parcial De La Harina De Trigo (Triticum Spp) Por Harina De Algarroba (Prosopis Pallida) En La Textura, Color, Aceptabilidad General Y Composición Proximal De Galletas Dulces
Zavala Chingay, Alicia
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2016
Universidad César Vallejo
Harina de algarroba
;
Composición proximal
;
Galletas dulces
;
Aceptabilidad General
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por la mezcla de harina de cañihua (chenopodium pallidicaule): harina de hoja de moringa (moringa oleifera) en las características fisicoquímicas y aceptabilidad de una galleta
Ruíz Castillo, Ruth Marilyn
Asesorado por
Pagador Flores, Sandra Elizabeth
2018
Universidad César Vallejo
Galletas dulces
;
harina de hoja de moringa
;
harina de cañihua
;
características fisicoquímicas, aceptabilidad.
Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de semilla de pan de árbol (Artocarpus altilis) sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces
Rengifo Leon, Diocelin Stefany
Asesorado por
Soriano Colchado, Jose Luis
2017
Universidad Privada Antenor Orrego
Harina de semilla de pan de árbol
;
Galletas dulces
Formulación de galletas dulces de Yuca y Quinua para promover su consumo y diversificación en la industria alimentaria
Tolentino Asencios, Milton Harry
Asesorado por
Pascual Chagman, Gloria Jesús
;
Quispe Jacobo, Frreddy Enrique
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Galletas dulces
;
Galletas
;
Análisis organoléptico
;
Calidad protéica
;
Evaluación
;
Harina de trigo
;
Instrumentos de medición
;
Mandioca
;
Perú
;
Procesamiento
;
Propiedades fisicoquímicas
;
Propiedades organolépticas
;
Propiedades reológicas
;
Pure de yuca
;
Valor nutritivo