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Efecto del tipo de secador solar, concentración de salmuera y espesor de fileteado, sobre las características fisicoquímicas y tiempo de secado, para la obtención de cecina de carne de ganado vacuno (bos taurus)

Reyna Culqui, Luis Alberto; Castillo López, Alan Gabriel

Asesorado por Barrena Gurbillón, Miguel Ángel

2013

Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza

Efecto; Tipo; Secador; Solar; Concentración; Salmuera; Espesor; Fileteado; Sobre; Características; Fisicoquímicas; Tiempo; Secado; Obtención; Cecina; Carne; Ganado; Vacuno; Taurus

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