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Elaboración de fideos enriquecida con harina de frijol de palo (cajanus cajan linneo) pigmentado con harina de zapallo (cucúrbita máxima)
Estrella Torres, Raquel
Asesorado por
Carmona Ruíz, Alfredo
2014
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Fideo
;
formulación
;
frijol de palo
;
caracterización granulométrica
Elaboración de fideos enriquecidos con harina de yacón (smallanthus sonchifolia) y su efecto en la glicemia de los pacientes diabéticos tipo 2 del Hospital de Puente Piedra-Lima, 2017
Zapata Velasquez, Jesus Manuel
Asesorado por
Velásquez Gamarra, Julia Delia
2019
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
Diabetes mellitus
;
Fideo
;
Inulina
;
Yacón
;
Fructooligosacáridos
;
Niveles de glicemia
Enriquecimiento del fideo con la incorporación de la harina de quinua, harina de cebada y ajonjolí
Ramírez García, Miguel David
Asesorado por
Tenorio Domínguez, Matilde
2019
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
Harina de trigo
;
Harina de cebada
;
Fideo
FORMULACION DE FIDEOS CON SUSTITUCION PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (Triticum durum) POR HARINA DE ZARANDAJA (Dolichos Lablab)
López Cabada, Christian Claudio Miguel
;
Pillaca Inca, José Antonio
Asesorado por
Walter Bernardo, Símpalo López
2018
Universidad Señor de Sipán
Fideo
;
Harina
;
Zarandaja
;
Trigo