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Browsing by Subject Fermenación

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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Determinación del efecto de la concentración de hidróxido de sodio en el tiempo de desamarizado, fermentación y en las características fisicoquimícas sensoriales de aceituna (olea europaea L.) variedad limoncillo – Tacna, procesada al estilo sevillano
Calisaya Valeriano, Vanesa Fabiola
Asesorado por De Florio Ramírez, Enrique Alonso
2018
Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann
Aceitunas; Curado (Productos alimentarios); Evaluación sensorial de los alimentos; Fermenación; Hidróxido de sodio; Olea europaea; Propiedades sensoriales
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