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Efecto de la temperatura de secado por aire caliente en el contenido de fenólicos totales y capacidad antioxidante de subproductos de la industria de las papas nativas
Chancha Inga, Huber Joel
Asesorado por Pantoja Tirado, Lucia Ruth; Cornelio Santiago, Heber Peleg
2024
Universidad Nacional Autónoma de Tayacaja Daniel Hernández Morillo
Subproducto de papa nativa; Secado; Fenólicos totales; Antocianinas; Capacidad antioxidante
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