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info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Efecto de la optimización del hidrolizado enzimático de anchoveta (Engraulis ringens) en las propiedades funcionales de un extruido de arroz (Orysa sativa)
Espinoza Mendoza, Deyvis Jonathan
Asesorado por Castillo Calderón, Augusto
19-Dec-2023
Universidad Nacional del Santa
Hidrolisis; Corolase 8000; Corolase 7089; Concentrado proteico de anchoveta; Grano simil de arroz; Extruido
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