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Estabilidad oxidativa del aceite de soya en almacenamiento y fritura con adición de extractos antioxidantes de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Calsin Cutimbo, Marienela
Asesorado por
Campos Gutiérrez, David Carlos
2016
Universidad Nacional Agraria La Molina
Extractos antioxidantes
;
Aceite de soya
;
Mashua
;
Perú
;
Tropaeolum tuberosum
;
Genotipos
;
Extracción
;
Antioxidantes
;
Aceite de soja
;
Oxidación
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Estabilidad oxidativa
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