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Efecto del ultrasonido en la extracción, comportamiento reológico y propiedades funcionales de las proteínas del cushuro (Nostoc sphaericum)
Torres Moreno, Juan Manuel
;
Pajuelo Baca, Fiorella Kelly
Asesorado por
Domínguez Castañeda, Jorge Marino
7-May-2024
Universidad Nacional del Santa
Cushuro
;
Ultrasonido
;
Extracción de proteínas
;
Propiedades funcionales
;
Comportamiento reológico
Obtención de Proteínas de Lactosuero para Enriquecer el Queso Tipo Andino
Medina Portugal, Angélica Lucía
;
De La Torre Aranda, Carla Pamela
Asesorado por
Cáceres Sánchez, Jorge Karim
13-Jun-2019
Universidad Privada de Tacna
Análisis sensorial
;
Proteína
;
Lactosuero
;
Extracción de proteínas
;
Enriquecer
Optimización de la extracción de proteína de Cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen) utilizando la metodología de superficie de respuesta
Mera Oyola, Lizbeth
Asesorado por
Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
;
Inga Guevara, Marianela Sonia
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium Pallidicaule
;
Extracción
;
Aislado de proteínas
;
Metodología
;
Evaluación
;
Ph
;
Temperatura
;
Procesamiento de alimentos
;
Perú
;
Cañihua
;
Extracción de proteínas
;
Metodología de superficie de respuesta
;
Optimización de la extracción