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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Evaluación del contenido de Hierro, Zinc y efectos de los métodos de cocción en la degradación de compuestos antioxidantes en genotipos de papas nativas del Valle del Mantaro
Alfaro Jaucha, Mabel
;
Carbajal Montero, Grayma Gisela
Asesorado por
Gamarra Mendoza, Norma Nélida
2015
Universidad Nacional del Centro del Perú
Evaluación de contenido
;
Hierro
;
Zinc
;
Métodos de cocción
;
Degradación de compuestos
;
Antioxidantes
;
Genotipos
;
Papas nativas