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Harina de mango (Mangifera indica): Efecto del secado convencional sobre el contenido de compuestos bioactivos
Ruiz Flores, Luis Alberto
Asesorado por
Espinoza Espinoza, Luis Alfredo
31-ago-2022
Universidad Nacional de Frontera
Mango
;
Harina
;
Compuestos bioactivos
;
Acido ascórbico
;
Compuestos fenólicos
;
Secado convectivo
;
Temperatura de secado
;
Espesor de lámina