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Browsing by Subject Enriquecimiento de los alimentos

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info:eu-repo/semantics/masterThesis
Complementación proteica de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de quina (Chenopodium quinoa Willd) y suero en pan de molde y tiempo de vida útil
De la Cruz Quispe, Wiler Hugo
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
2009
Universidad Nacional Agraria La Molina
Triticum aestivum; Chenopodium quinoa; Trigo harinero; Mezclado; Harina de trigo; Panificación; Calidad proteica; Pan; Enriquecimiento de los alimentos; Valor nutritivo; Propiedades fisicoquímicas; Evaluación; Perú
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Desarrollo de una galleta dulce enriquecida con harina de quinua blanca (Chenopodium quinoa) utilizando diseño de mezclas
Contreras Miranda, Luis Diego
Asesorado por Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Quinua; Galletas; Chenopodium quinoa; Harina de cereales; Enriquecimiento de los alimentos; Aceptabilidad; Mezclado; Evaluación; Valor energético; Perú; Galleta dulce de quinua
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Dieta de la Trucha Arcoíris en el área de estudio de tres proyectos mineros en Apurímac, Cuzco y Ancash
Chipollini Zapata, Vanessa Angélica
Asesorado por Césare Coral, Mary Flor
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Alimentación de peces; Calidad funcional; Calidad; Comportamiento productivo; Desempeño animal; Dieta; Eficiencia de conversión del pienso; Enriquecimiento de los alimentos; Ganancia de peso; Oncorhynchus mykiss; Perú; Trucha Arco Íris
info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
Efecto de dietas enriquecidas con vitamina E y selenio orgánico en el comportamiento productivo y calidad funcional de la carne de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
Rodríguez Papuico, Héctor
Asesorado por Rojas Montoya, Sergio Waldemar
2014
Universidad Nacional Agraria La Molina
Calidad funcional; Comportamiento productivo; Trucha arco iris; Perú; Oncorhynchus mykiss; Dieta; Enriquecimiento de los alimentos; Alimentación de peces; Vitamina E; Selenio; Eficiencia de conversión del pienso; Desempeño animal; Calidad; Ganancia de peso
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de pan de molde con sustitución parcial de harina de Quinua y Tarwi
Gutierrez Castillo, Carla Pamela
Asesorado por Encina Zelada, Christian René; Marcelino Cabezas, Dario
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Harina de trigo; Pan de molde; Enriquecimiento de los alimentos; Propiedades organolépticas; Propiedades fisico - químicas; Valor nutritivo; Almacenamiento; Evaluación; Perú; Pan
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Elaboración de un bocadito extruido de quinua, tarwi y fécula de camote para niños escolares
Pérez Ramos, Katherine Pierina
Asesorado por Elías Peñafiel, Carlos César Augusto; Delgado Soriano, Víctor Daniel
2019
Universidad Nacional Agraria La Molina
Chenopodium quinoa; Lupinus mutabilis; Harina de batata; Extrusión; Enriquecimiento de los alimentos; Contenido proteico; Propiedades fisicoquímicas; Análisis organoléptico; Composición química; Procesamiento; Evaluación; Perú; Quinua; Tarwi; Lupino; Fécula de camote; Bocaditos
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de hojuelas de camote enriquecidas con quinua, en Lima
Ramos Taipe, Cayo Leonidas; Bastidas Espiritu, Walter Alfredo; Neyra Cavalier, Mario Jesús; Medina Veliz, Henry
Asesorado por Linares Zaferson, Victor Eduardo
1996
Universidad Nacional Agraria La Molina
Ipomoea batatas; Chenopodium quinoa; Productos vegetales procesados; Enriquecimiento de los alimentos; Proyectos pilotos; Estudios de factibilidad; Perú; Hojuelas de camote; Quinua; Hojuelas de camote
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Hamburguesa de pescado enriquecida con EPA y DHA microencapsulado con bajo nivel de sodio
Iman Torres, Alexander Javier
Asesorado por Tello Célis, Fernando; García de Sotero, Dora Enith; Vásquez Chumbe, Jessy Patricia
2023
Universidad Nacional de la Amazonía Peruana
Productos procesados; Enriquecimiento de los alimentos; Microencapsulación; Estabilidad oxidativa
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Impregnación al vacio de fructooligosacáridos de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp & Endl.) en manzana
Mejía Águila, Reina Andrea
Asesorado por Aguilar Gálvez, Ana Consuelo; Campos Gutiérrez, David Carlos
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Snacks de manzana; Impregnación al vacío; FOS; Fructooligosacáridos; Smallanthus sonchifolius; Polymnia sonchifolia; Manzana; Fructosa; Procesamiento de alimentos; Enriquecimiento de los alimentos; Métodos de ensayo; Aperitivos; Evaluación; Perú; Yacón
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta
Zegarra Samame, Saby Inés
Asesorado por Valdez Arana, Jenny del Carmen
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Métodos estadísticos; Galletas; Enriquecimiento de los alimentos; Engraulis ringens; Concentrado de proteínas del pescado; Hidrólisis; Análisis organoléptico; Valor nutritivo; Evaluación; Perú; Hidrolizado de anchoveta
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Optimización de la incorporación de Aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) mediante impregnación al vacío
Rojas Gutiérrez, Erika Liliana
Asesorado por Guevara Pérez, Américo
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Estructuras porosas; Componentes fisiológicamente activos; Solución de impregnación; Fracción másica; Fracción volumétrica; Optimización del producto; Smallanthus sonchifolius; Hojuelas de yacón; Yacón; Perú; Polymnia sonchifolia; Impregnación al vacío; Aloe vera; Métodos de ensayo; Fraccionamiento; Fraccionamiento; Solución; Evaluación; Procesamiento de alimentos; Enriquecimiento de los alimentos; Evaluación
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Sustitución de harina de trigo por harina de torta de semilla de Moringa (Moringa oleífera) en galletas dulces
Ojeda Correa, Keshia Estefanía
Asesorado por Guevara Pérez, Américo; Pascual Chagman, Gloria Jesús
2022
Universidad Nacional Agraria La Molina
Trigo; Harina de trigo; Tortas de Moringa; Harina de Moringa; Panificación; Galletas; Valor nutritivo; Calidad protéica; Enriquecimiento de los alimentos; Evaluación; Perú; Sustitución de harinas
info:eu-repo/semantics/masterThesis
Yogurt fortificado con vitamina A, ácido fólico, hierro y zinc en animales experimentales con anemia inducida
Ayala Remón, Marisol
Asesorado por Bullón Camarena, Luz
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Vitamina A; Experimentación con animales; Yogurt fortificado; Perú; Yogur; Retinol; Ácido Fólico; Hierro; Cinc; Enriquecimiento de los alimentos; Anemia; Dieta; Experimentación; Evaluación
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