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info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente

Rojas de los Santos, Estrellita Naomi

Asesorado por Molleda Ordoñez, Andrés Avelino

2018

Universidad Nacional Agraria La Molina

Engraulis Ringens; Envasado; Preservación de alimentos; Salazon; Maduramiento; Propiedades fisicoquímicas; Propiedades organolépticas; Biodegradabilidad; Almacenamiento atmósfera controlada; Refrigeración; Empaquetado en atmósfera inerte; Embalaje en vacío; Evaluación; Perú; Filetes de anchoveta; Envasado al vacío

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