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Efecto de la hidrólisis enzimática y la pasteurización sobre la calidad de una bebida fermentada a base de maíz morado, zea mays, variedad kulli
Centeno Ordoño, Karen
-
2016
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Efecto hidrólisis
;
Enzimas
;
Pasteurización
;
Bebida fermentada
;
Maíz morado