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Evaluación del citrato de sodio y el tipo de envasado, en la ralentización del pardeamiento del manto de pota (Dosidicus gigas) salado durante el almacenamiento
Hurtado Onuma, Eduardo Alberto
Asesorado por Llerena Daza, Tito Eduardo; Carranza Avalos, Zalatiel
2023
Universidad Nacional Agraria La Molina
Moluscos; Productos pesqueros; Análisis de alimentos; Composición de los alimentos; Deterioro de los alimentos; Análisis químico; Procesamiento de alimentos; Procesamiento de productos de pesca; Almacenamiento de alimentos
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