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Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación
Añazco Dilas, Medalit Lisbet
Asesorado por
Salva Ruíz, Bettit Karim
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Perfil de ácidos grasos
;
Capacidad antioxidante
;
Oxidación lipidica
;
Propiedades tecnológicas
;
Carne de cerdo
;
Selenio
;
Antioxidantes
;
Estabilidad oxidativa
;
Descongelación
;
Almacenamiento en frío
;
Propiedades fisicoquimicas
;
Propiedades térmicas
;
Evaluación
;
Perú
Propiedades tecnológicas de la carne de llama (Lama glama) marinada con cloruro sódico y fosfatos sometidas a congelación y descongelación
Carpio Cuadra, Giuliana Adelina
Asesorado por
Salva Ruíz, Bettit Karim
2015
Universidad Nacional Agraria La Molina
Marinado
;
Propiedades tecnológicas
;
Llama
;
Carne congelada
;
Descongelación
;
Propiedades organolepticas
;
Maceración
;
Cloruro sódico
;
Fosfatos
;
Procesamiento de alimentos
;
Evaluación
;
Perú
Sobrevivencia de blastocistos bovinos in vitro en dos métodos de criopreservación
Oriundo Núñez, Katherine Patricia
Asesorado por
Cabrera Villanueva, Próspero Celestino
2018
Universidad Nacional Agraria La Molina
Ganado bovino
;
Embriones animales
;
Criopreservación
;
Congelación
;
Vitrificación
;
Métodos
;
Supervivencia
;
Experimentación in vitro
;
Evaluación
;
Descongelación
;
Transferencia térmica
;
Perú
;
Blastocitos bovinos
;
Sobrevivencia