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“Cinética de degradación térmica de vitamina C en jugo concentrado de arándano (Vaccinium corymbosumL.)”
Zamora Gutiérrez, Ana Ibelia
Asesorado por
Alarcón Mundaca, Cronwell Eduardo
2018
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga
Cinética
;
Degradación térmica
;
Vitamina C
;
Vaccinium corymbosumL.
;
Antioxidante
;
Procesamiento
Degradación térmica de vitamina C en pulpa de mango (Mangifera indica L.) variedad Haden y predicción microbiológica de vida útil mediante modelo Gompertz
Chiroque Mendoza, David Joel
Asesorado por
Ludeña Gutiérrez, Alfredo Lázaro
2017
Universidad Nacional de Piura
Degradación térmica
;
Predicción microbiológica de vida útil
Efecto de la temperatura y tiempo de secado convectivo en la cinética de degradación de antocianinas en camote (Ipomoea batata L.) morado osmodeshidratado
Carranza Valverde, Wido Henrry
Asesorado por
Gómez Escobedo, Freddy Waldir
2024
Universidad Nacional de Trujillo
Degradación térmica
;
Antocianinas totales
;
Camote
;
Osmodeshidratación
;
Orden de reacción