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Optimización de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinua wild) y harina de zapallo (curcurbita máxima) en la elaboración de cupcakes
Beltrán Fernández, Xiomara Lida
;
Saenz Vilca, Gina Milagros
Asesorado por
Aguirre Vargas, Elza Berta
2014
Universidad Nacional del Santa
Optimización
;
Sustitución
;
Parcial
;
Harina
;
Harina
;
Quinua
;
Chenopodium
;
Quinua
;
Harina
;
Zapallo
;
Curcurbita
;
Máxima
;
Elaboración
;
Cupcakes
;
Ingeniería Agroindustrial