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The cupcake store: plan estratégico para el desarrollo y puesta en marcha de una tienda de cupcakes para la empresa peruana dulces y más S.A.C.
Benvenuto Haase, Renzo
;
Indacochea Garces, Alejandro
;
Mujica Filippi, Lucia
Asesorado por
Alvarado De Marsano, Liliana
Nov-2012
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Cupcake
;
Plan de negocio
;
Modelo de negocio
;
Tiendas comerciales
Determinación de la aceptabilidad del cupcake elaborado con diferentes concentraciones de sangre de origen bovino
Boy Cabrejos, Milagros del Pilar
;
Romero Banda, Daniel Ricardo
Asesorado por
Morales Cabrera, Liz Amelia Juanitaflor
2021
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Sangre de bovino
;
Cupcake
;
Aporte nutricional
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de cáscara de maracuya (passiflora edulis) y harina de camote (ipomoea batatas) en las características tecnológicas y sensoriales del cupcake
Villanueva Pérez, Jampier
Asesorado por
Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
Cupcake
;
Harina de cascara de maracuyá,
;
Harina de camote
;
metodología de superficie de respuesta (MSR)
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (tríticum aestivum) por harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis) y harina de quinua (chenepodium quinoa w.) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcake
Vasquez Acosta, Paul Anthony
Asesorado por
Moreno Rojo, César
2018
Universidad Nacional del Santa
Cupcake
;
Harina de cáscara de maracuya
;
Harina de quinua
;
Metodología de superficie de respuesta (MSR),
;
Polifenoles
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de kiwicha (amaranthus caudatus) y grano entero de chía (salvia hispanica) en la elaboracion de cupcakes
Guzmán Comesaña, Fernando Miguel
;
López Quesquen, Gerson Roberto
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2015
Universidad Nacional del Santa
Harina de trigo
;
Harina de kiwicha
;
Chía
;
Características fisicoquímicas
;
Cupcake
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestevium) por harina de tarwi (Lupinus mutabilis sweet) en las propiedades físicoquímicos y sensoriales de cupcakes
Odely Cintya, Zavala Rodriguez
Asesorado por
Coaquira Quispe, Joel Jerson
2-Jul-2019
Universidad Peruana Unión
Tarwi
;
Cupcake
;
Textura
;
Atributos sensoriales
;
Propiedades físicas
Elaboración de cupcakes a partir de harina de mashua (tropaeolum tuberosum), utilizando como agentes fermentadores leudantes químicos
Medina Condo, Elizabeth Beatriz
;
Uscca Thaquima, Yennifer Kasandra
-
2018
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa
Mashua
;
Cupcake
;
Leudante químico
;
Análisis proximal
;
Características Fisicoquímicas
Estudio de factibilidad para "La Casa del Cupcake"
Cerdeña Pinto, Romina Margot
;
Fuentes Ancaya, Rosa Cristina
Asesorado por
Silvy D´alessio, Myriam Elena
2014
Universidad San Ignacio de Loyola
Repostería
;
Pastelillos
;
Cupcake
Estudio de factibilidad para "La Casa del Cupcake"
Cerdeña Pinto, Romina Margot
;
Fuentes Ancaya, Rosa Cristina
Asesorado por
Silvy D´alessio, Myriam Elena
2014
Universidad San Ignacio de Loyola
Repostería
;
Pastelillos
;
Cupcake
Formulación de un cup cake con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de gulupa (Passiflora edulis)
Nizama Zeña, Rosalía
Asesorado por
Símpalo López, Walter Bernardo
2021
Universidad Señor de Sipán
Cáscara de gulupa,
;
Harina de trigo
;
Cupcake
;
Escala hedónica
Perfil sensorial de cupcake libre de gluten con base de harinas de avena (Avena sativa) y arroz (Oryza sativa)
Culquichicón Jave, Cintya Katherine
Asesorado por
Sánchez González, Jesús Alexander
2018
Universidad Nacional de Trujillo
Avena
;
Arroz
;
Preguntas CATA
;
Cupcake
;
Caracterización sensorial
;
Gluten
Sustitución parcial de la harina de trigo (triticum aestivum) por harina de tarwi (lupinus mutabillis sweet) y harina de cáscara de maracuyá (passiflora edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales de cupcakes
Arteaga Sáenz, Pamela Margarita
;
Silva Rufino, Ana Laiz
Asesorado por
Paucar Menacho, Luz María
2015
Universidad Nacional del Santa
Harina de trigo
;
Harina de tarwi
;
Maracuyá
;
Pastelería
;
Cupcake