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Mostrando resultados 1 a 3 de 3
Efecto de encapsulantes en las propiedades termofísicas y sensoriales del polvo de cocona - Ecotipo I (Solanum sessilliflorum Dunal), obtenido por liofilizacion
Santisteban Flores, Emely
Asesorado por
Ramírez Trujillo, Yolanda Jesús
2022
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Solanaceae
;
Solanales
;
Hyporhodium
;
Maltodextrina
;
Dextrinas
;
Criodesecación
;
Tamizado
Estabilidad térmica, fenólica y antioxidante de la encapsulación por liofilización de los aceites esenciales de la cáscara de naranja; variedad valencia (Citrus sinensis)
Miranda Vargas, Karla Alessandra
Asesorado por
Dávila Trujillo, Roberto
2023
Universidad Nacional Agraria de la Selva
Ácido isoascórbico
;
Criodesecación
;
Secado por sublimación
;
Liofilización
;
Citranjo
;
Tangor
;
Citrus aurantium sinensis
Influencia de la criodesecación en las propiedades fisicoquímicas y vitamina c en pulpa de corryocactus brevistylus sanky, Huancayo - 2023
Pacheco Condori, Nicoll
;
Ureta Calero, Ange Grace
Asesorado por
Valderrama Sueldo, Martha Raquel
3-oct-2024
Universidad Peruana Los Andes
Criodesecación
;
Acidez
;
Humedad
;
pH
;
°Brix